Pranzo di Ferragosto (al completo)

Pranzo di Ferragosto (al completo)

Prosciutto crudo di Parma su carapccio d'ananas
e delizia sfogliata farcita con ricotta vacina bio
e finferli al sentore di timo
* * * 
Risotto vialone nano mantecato all'emulsione di rapa rossa
e crema di taleggio dop

Chicche di patate fatte in casa
al ragù di carni bianche e piccole verdure
* * *
Carrè di vitello in crosta di speck cotto in bassa temperatura
dressato alla salsa di mele della val di Non
con pommes parisienne e spinaci in foglia al Trentingrana
* * * 
Bavarese al prosecco
su bisquit al papavero

 

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